台中餐館評鑑 金園金鴨宴奪五星 台中餐館評鑑 金園金鴨宴奪五星 【聯合報╱記者洪敬浤/台中報導】 飲食雜誌2010年台中餐館評鑑出爐,日華金?小型辦公室撠s店的金園中餐廳,再度摘下五星榮耀。去年底開幕的樂沐法式餐廳,今年 太平洋房屋甫入圍就摘下四星,評審盛讚,樂沐餐點美得像幅畫。 金鴨宴主菜「榨血鴨」,軟嫩鴨胸肉?租房子f配鴨骨榨出的肉汁,口味濃郁。記者洪敬浤/攝影 金典去年以台灣一品宴摘下五星,今年推出金鴨宴全鴨料理, 西裝外套從鴨胸、鴨血、鴨胗、鴨腸到鴨油,全部入菜。 金鴨宴水晶鴨掌顛覆傳統造型,去骨鴨掌裹在豬皮凍裡,彈牙、好吃都濃縮在水晶球 花蓮民宿裡。記者洪敬浤/攝 6道前菜中,取出鴨舌、鴨掌、鴨胗、鴨腸、鴨血、鴨皮,變化成開胃小菜。主審焦桐說,水晶鴨掌上桌時,宛如水晶球,鴨掌去骨裹 室內裝潢在豬皮凍,把鴨掌的嚼勁、彈性與美味,濃縮在方圓之間。 主菜8道,首道蒸鴨蛋搭配鴨肝、魚子醬,肥腴與鮮美合併。法式榨血鴨佐野米,把鴨骨擺入榨鴨器,榨出精華?找房子蚰纂A加入鴨肝高湯、黑櫻桃碎片與白蘭地熬煮成醬汁,搭配香煎鴨胸片。 今年四星餐廳共有3家,包含鹽之華法式餐廳、中山招待所與樂沐法式餐廳。 其中樂沐去年12月開幕,今年首度入圍即 面膜摘下四星,除了菜色精緻、酒單齊全,評審更盛讚主廚陳嵐舒的菜,「把人帶到莫內畫筆下的花園」。 酥烤鵪鶉鑲野菇,皮與肉間精巧塞了塊黑松露,盤面美得像幅畫。記者洪敬浤/攝影 樂沐餐廳的油封鮭魚佐柑 賣屋橘奶油慕斯,洋溢著青春。記者洪敬浤/攝影 飲食雜誌創辦人焦桐說,台中餐館評鑑共7名評審,名單不公布,每人試吃100家以上餐廳,評分比重菜餚50%、服務20%、環境15%、價格10%、飲料酒單5%。今年星級餐廳共37家,比去年增加2 房屋出租3家  .
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Charlie

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